Salade de lentilles vertes et légumes croquants

Envie d’une salade lentilles fraîche et pleine de vitalité ? Cette recette allie la douceur des lentilles vertes à la croquant des légumes crus pour un plat complet et savoureux, idéal en phase 3. Riche en protéines végétales et en fibres, elle soutient la satiété tout en offrant un indice IG bas adapté à un programme minceur doux.

Détail de la recette Phase 3

Ingrédients

• 200 g de lentilles vertes sèches
• 1 carotte moyenne
• 1/2 concombre
• 1/2 poivron rouge
• 50 g de roquette ou de jeunes pousses
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• Herbes fraîches au choix (persil, ciboulette)
• Sel, poivre, pincée de cumin (facultatif)

Préparation étape par étape

1. Rincez les lentilles sous l’eau froide. Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau salée et portez à ébullition. Laissez cuire 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes.
2. Égouttez les lentilles et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez dans un saladier.
3. Pendant la cuisson, lavez et épluchez la carotte, le concombre et le poivron. Coupez-les en petits dés ou en bâtonnets pour préserver le croquant.
4. Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, sel, poivre et cumin. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
5. Ajoutez les légumes coupés et la roquette dans le saladier de lentilles. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
6. Laissez reposer la salade 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.

Fiche recette minceur

Profil de la recette (IG bas, protéines, fibres, satiété — seulement si pertinent)

Indice glycémique classé IG bas, apport de protéines végétales et de fibres pour une sensation de rassasiant prolongée, idéale en programme minceur.

Portions

2 à 3 personnes

Temps

Préparation : 15 min – Cuisson : 20 min – Repos : 30 min

Difficulté

Facile

Pourquoi cette recette est minceur ?

Cette recette mise sur les légumineuses pour leur richesse nutritionnelle : les lentilles fournissent des protéines sans excès de matières grasses, stabilisent la glycémie et, associées aux légumes crus, apportent un volume rassasiant à faible apport calorique.

Allergies / substitutions possibles

• Sans gluten : recette naturellement sans gluten.
• Sans lactose : aucun produit laitier utilisé.
• Version alternative : remplacez la roquette par des épinards frais.
• Variante légumineuse : utilisez des pois chiches à la place des lentilles pour changer de goût.

Idée de menu minceur avec cette recette

• Entrée : soupe froide de concombre à la menthe
• Plat : salade lentilles et légumes croquants
• Dessert : compote de poires sans sucre ajouté et infusion digestive

Difficulté émotionnelle

Recette adaptée en cas de stress léger : le croquant des légumes et la variété de textures aident à canaliser les envies de grignotage de façon saine.

Le conseil de la praticienne

En accompagnement d’une séance de luxopuncture, privilégiez ce type de plat frais et coloré pour renforcer la gestion des compulsions alimentaires. Prenez le temps de savourer chaque bouchée et restez à l’écoute de votre sensation de faim.