Recette Savoureuse et Bien-être
Découvrez cette luxorecette de lotte à l’armoricaine, parfaite pour un repas savoureux et raffiné. Ce plat, idéal pour 4 personnes, combine la richesse de la lotte avec une sauce aromatique à base de vin blanc, de cognac, de tomates et de piment. Simple à préparer, il est parfait pour un dîner dominical ou une occasion spéciale.
Ingrédients
- 1 queue de lotte de 1 kg préparée par votre poissonnier
- 1 c. à s. de concentré de tomates
- 1 gousse d’ail
- 12 oignons grelots
- 20 cl de vin blanc sec
- 5 cl de cognac
- 2 c. à s. d’huile d’arachide
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 petite boîte de tomates pelées
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Pelez et hachez les échalotes.
- Pelez et pressez la gousse d’ail.
- Pelez les oignons grelots.
- Ouvrez la boîte de tomates et coupez-les.
- Délayez le concentré de tomates dans les 20 cl de vin blanc.
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile et colorez les tranches de lotte à feu vif.
- Flambez-les avec le cognac puis retirez et placez sur une assiette.
- Mettez à la place les échalotes, l’ail, les oignons, les tomates et le vin dans lequel est délayé le concentré de tomates. Salez, poivrez, ajoutez le piment et laissez mijoter environ 20 minutes à découvert.
- Remettez la lotte dans la sauce, couvrez et laissez cuire encore 20 minutes.
Valeur Nutritionnelle et Conseils
Ce plat de lotte à l’armoricaine est riche en protéines et en saveurs, offrant un équilibre parfait entre les épices et les ingrédients aromatiques. Servez-le avec du riz basmati ou des légumes rôtis pour un repas complet et raffiné. La flamme du cognac apporte une profondeur de goût unique, tandis que le piment de Cayenne ajoute juste ce qu’il faut de piquant.
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