En janvier, le froid est bien installé, et il est temps de remplir vos assiettes avec des fruits et légumes de saison. Ces produits non seulement soutiennent votre santé, mais ils respectent également l’environnement et favorisent les producteurs locaux. Découvrez notre guide complet pour savourer les délices de l’hiver tout en restant en harmonie avec la nature.
Pourquoi privilégier les fruits et légumes de saison ?
Manger de saison, c’est avant tout consommer des produits au meilleur de leur fraîcheur et de leur goût. En janvier, les fruits et légumes hivernaux offrent une richesse nutritionnelle précieuse, notamment en vitamines et minéraux pour renforcer votre système immunitaire. En plus, choisir des produits de saison permet de réduire votre empreinte carbone en limitant les importations et en soutenant les producteurs locaux.
Les fruits de saison en janvier
Les fruits d’hiver sont riches en vitamines C, parfaits pour combattre la fatigue et les petits maux de l’hiver. Voici les incontournables :
- Agrumes : Oranges, mandarines, pamplemousses et citrons sont riches en vitamine C, idéale pour renforcer le système immunitaire en hiver.
- Grenades : Idéales pour leurs antioxydants, elles ajoutent une note colorée et acidulée à vos salades.
- Kiwis : Excellente source de vitamine C et de fibres, le kiwi est parfait pour égayer vos salades de fruits.
- Pommes et poires : Disponibles tout l’hiver, elles sont polyvalentes et se consomment aussi bien crues que cuites.
- Fruits secs : Noix, noisettes et amandes apportent des acides gras essentiels et des minéraux bénéfiques pour la santé.
Les légumes de saison en janvier
Les légumes d’hiver sont parfaits pour concocter des plats réconfortants, tout en restant légers et équilibrés :
- Choux : Chou-fleur, chou rouge, chou de Bruxelles et brocoli sont riches en vitamines et minéraux, parfaits pour des plats réconfortants.
- Poireaux : Idéals pour les soupes et quiches, ils apportent une saveur douce et sont faibles en calories.
- Carottes : Polyvalentes, elles se consomment crues, râpées en salade, ou cuites dans des plats mijotés.
- Panais : Légume ancien au goût sucré, il est délicieux en purée ou rôti au four.
- Courges : Potiron, butternut et autres courges sont parfaits pour des soupes onctueuses et des gratins.
- Épinards : Riches en fer et en vitamines, ils se consomment crus en salade ou cuits en accompagnement.
Inspirez vous de notre sélection de recettes saines de saison.
Idée recette de Janvier :
Ingrédients :
- 1 courge butternut
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- Crème fraîche (optionnelle)
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
- Épluchez et coupez la courge en dés.
- Lavez et émincez les poireaux et l’oignon.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et les poireaux avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les dés de courge et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Ajoutez une cuillère de crème fraîche si désiré.
- Servez chaud, accompagné de pain complet.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 poignées d’épinards frais
- 1 orange
- 1 pamplemousse
- 1 avocat
- 10 noix
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Préparation :
- Lavez les épinards et disposez-les dans un saladier.
- Pelez l’orange et le pamplemousse à vif, puis découpez-les en quartiers.
- Coupez l’avocat en tranches.
- Ajoutez les fruits, les noix concassées, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
- Mélangez délicatement et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 petit chou-fleur
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de crème légère (optionnel)
- Sel, poivre
Préparation :
- Lavez et coupez le chou-fleur en fleurettes.
- Émincez les poireaux et l’oignon.
- Faites revenir les poireaux et l’oignon dans une casserole avec l’huile d’olive.
- Ajoutez le chou-fleur et le bouillon, puis laissez mijoter 20 minutes.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème légère si désiré. Assaisonnez.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 pommes
- 2 poires
- 2 kiwis
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave (optionnel)
Préparation :
- Épluchez et découpez les pommes, les poires et les kiwis en morceaux.
- Mettez-les dans une casserole avec un fond d’eau et le bâton de cannelle.
- Faites cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
- Retirez le bâton de cannelle et mixez si vous souhaitez une texture lisse. Ajoutez du sirop d’agave si nécessaire.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 panais
- 3 carottes
- 200 ml de lait écrémé
- 50 g de chapelure
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez et coupez les panais et les carottes en fines rondelles.
- Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 10 minutes.
- Mélangez le lait, la moutarde, le sel et le poivre.
- Disposez les légumes dans un plat à gratin, versez le mélange au lait et saupoudrez de chapelure.
- Enfournez pendant 20 minutes.
Conclusion : Savourez janvier avec des produits de saison
Manger des fruits et légumes de saison en janvier, c’est savourer des produits à leur apogée tout en prenant soin de votre santé et de la planète. Ces aliments regorgent de bienfaits pour affronter l’hiver avec vitalité et bonne humeur. Alors, remplissez vos paniers et vos assiettes avec ces trésors hivernaux pour un mois de janvier riche en saveurs.
Envie de conseils personnalisés pour intégrer ces produits dans une alimentation équilibrée ? Contactez-nous via notre page de contact.
