Envie d’un velouté brocoli à la fois doux et savoureux pour accompagner votre phase 2 ? Ce velouté allie la tendresse du brocoli cuit à l’eau à la fraîcheur du fromage blanc, pour un résultat riche en fibres et tout en légèreté. Simple et rapide, il s’intègre parfaitement dans votre programme minceur doux.
Détail de la recette Phase 2
Ingrédients
- 500 g de brocoli frais (ou surgelé, fleurettes)
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 600 ml d’eau ou bouillon de légumes léger
- 150 g de fromage blanc nature 0 % MG
- Sel et poivre du moulin
- Épices douces (cumin ou curcuma, facultatif)
Préparation étape par étape
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Dans une casserole, portez l’eau (ou le bouillon) à ébullition.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis laissez frémir 2 minutes.
- Plongez les fleurettes de brocoli et laissez cuire 10–12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez légèrement (garder un peu de liquide de cuisson), puis placez brocoli et liquide dans un blender.
- Mixez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
- Ajoutez le fromage blanc, salez, poivrez et rémixez quelques secondes.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud, éventuellement parsemé d’une pincée de cumin.
3 Conseils pratiques
- Pour un velouté ultra onctueux, chauffez le fromage blanc à température ambiante avant de mixer.
- Variez les épices : un soupçon de muscade ou de curry doux relèvera délicatement la saveur.
- Conservez le velouté jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Fiche recette minceur
Profil de la recette (IG bas, protéines, fibres, satiété)
Cette recette affiche un IG bas, un apport modéré en protéines grâce au fromage blanc et est riche en fibres via le brocoli, pour une bonne sensation de satiété.
Portions
4 portions (environ 250 ml chacune).
Temps
15 minutes de préparation + 12 minutes de cuisson.
Calories estimées
Environ 80 kcal par portion.
Difficulté
Très facile – idéale pour une cuisine rapide et légère.
Pourquoi cette recette est minceur ?
Grâce à sa cuisson douce à l’eau, ce velouté préserve les nutriments tout en affichant une densité calorique réduite. Le brocoli, riche en fibres et faible en calories, soutient la régulation de l’appétit. Le fromage blanc apporte une touche crémeuse sans alourdir, pour une texture onctueuse et une faible en calories.
Allergies / substitutions possibles
- Sans lactose : remplacez le fromage blanc par un yaourt de soja nature.
- Sans gluten : recette naturellement sans gluten.
- Version végétarienne : la recette est déjà adaptée.
- Alternative plus onctueuse : ajoutez une cuillère à soupe de ricotta légère (si tolérée).
Idée de menu minceur avec cette recette
- Entrée : Velouté de brocoli au fromage blanc
- Plat : Poisson blanc vapeur et épinards sautés
- Dessert léger : Salade de fruits rouges frais
Le conseil de la praticienne
En phase 2, privilégiez des recettes simples et apaisantes pour réduire le stress alimentaire. Ce velouté brocoli apporte douceur et réconfort, tout en vous aidant à vous sentir plus légère et sereine lors de vos repas.
Questions fréquentes ?
Puis-je préparer ce velouté à l’avance ?
Oui, vous pouvez le conserver 48 h au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement pour préserver sa texture.
Comment varier les légumes ?
Vous pouvez mélanger brocoli et courgette pour alléger la saveur ou ajouter du poireau pour plus de douceur.
Quelle boisson accompagner avec ce velouté ?
Un thé vert ou une eau aromatisée au citron complèteront ce repas tout en restant hydratant.
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À retenir
- Brocoli cuit à l’eau pour préserver les vitamines.
- Fromage blanc nature pour une onctuosité légère.
- Velouté riche en fibres pour une satiété renforcée.
