Savourez ce plat riche en protéines et en douceur : le veau poireaux grillé, accompagné de poireaux fondants, est une recette rassasiante sans glucides qui soutient vos objectifs minceur. Grâce à la viande de veau maigre et aux légumes non féculents, vous profitez d’un repas savoureux et de haute satiété.
Détail de la recette Phase 2
Ingrédients
- 4 escalopes de veau maigre (environ 120 g chacune)
- 4 poireaux moyens (blanc et un peu de vert tendre)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 gousse d’ail émincée
- Herbes fraîches (thym, romarin) ou séchées
- Sel de mer et poivre du moulin
- Un trait de moutarde à l’ancienne (facultatif)
Préparation étape par étape
- Nettoyez les poireaux, puis coupez-les en tronçons de 4 cm. Blanchissez-les 5 minutes dans une eau salée, égouttez et réservez.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail, le thym et le romarin ; laissez infuser 1 minute.
- Ajoutez les poireaux, salez, poivrez et laissez fondre doucement 10 minutes en remuant de temps en temps. Arrosez de jus de citron en fin de cuisson.
- Pendant ce temps, badigeonnez les escalopes de veau avec le reste d’huile d’olive, un peu de moutarde, le zeste de citron, sel et poivre.
- Préchauffez une poêle-gril ou un barbecue à feu vif. Saisissez les escalopes 2–3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée, ou un peu plus si vous préférez.
- Disposez les escalopes sur un plat, recouvrez avec les poireaux fondants et arrosez de jus de cuisson.
Conseils pratiques
- Pensez à mariner la viande quelques heures à l’avance pour plus de saveurs.
- Variez les herbes aromatiques selon votre goût (ciboulette, estragon).
- Servez immédiatement pour profiter de la texture tendre du veau.
Fiche recette minceur
Profil de la recette (IG bas, protéines, fibres, satiété)
Cette recette est à IG bas, riche en protéines animales et en fibres (poireaux), elle contribue à une haute satiété tout en maintenant l’équilibre glycémique.
Portions
4 personnes
Temps
Préparation : 15 min – Cuisson : 20 min
Calories estimées
Environ 320 kcal par portion
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette est minceur ?
Le veau poireaux grillé élimine les glucides superflus tout en apportant des protéines maigres. Les poireaux fondants offrent un volume rassasiant pour peu de calories, vous permettant de contrôler votre appétit sans frustration.
Allergies / substitutions possibles
- Version végétarienne : remplacez le veau par 200 g de tofu ferme grillé.
- Sans gluten : la recette est naturellement sans gluten.
- Sans lactose : remplacez la moutarde par une purée d’herbes (persil, basilic) et zeste de citron.
- Alternative poisson : filets de cabillaud ou de saumon grillés.
Idée de menu minceur avec cette recette
- Entrée : Velouté de courgettes à la menthe (sans crème)
- Plat : Veau grillé et poireaux fondants
- Dessert : Fromage blanc écrémé au citron vert (pas de sucre ajouté)
Le conseil de la praticienne
Cette recette de veau poireaux est idéale pour vous offrir un moment gourmand tout en respectant vos objectifs. Privilégiez des aliments simples et naturels, et n’hésitez pas à pratiquer la luxopuncture pour renforcer votre bien-être global.
Questions fréquentes ?
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez précuire les poireaux et conserver la viande séparément. Réchauffez doucement avant de servir pour préserver textures et saveurs.
Ce plat convient-il aux personnes ménopausées ?
Absolument, cette recette apporte des protéines maigres et des fibres, soutenant un métabolisme actif sans déséquilibre hormonal.
Comment augmenter la satiété ?
Ajoutez une petite salade verte assaisonnée à l’huile d’olive pour plus de volume sans calories cachées.
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À retenir
- Le veau grillé apporte des protéines maigres et rassasie efficacement.
- Les poireaux fondants offrent volume et fibres sans glucides.
- Cette recette IG bas soutient votre objectif minceur en toute douceur.
