Pourquoi consommer des fruits et légumes de saison ?
Consommer des fruits et légumes de saison permet de profiter de produits plus savoureux, riches en nutriments et respectueux de l’environnement. En février, de nombreux fruits et légumes offrent leurs bienfaits pour une alimentation équilibrée et variée.
Les fruits de février
Février est le mois idéal pour savourer des fruits riches en vitamines et en antioxydants, parfaits pour renforcer le système immunitaire durant l’hiver.
- Les agrumes : oranges, clémentines, pamplemousses, citrons, mandarines, pomelos, bergamotes, kumquats.
- Les pommes : un classique de l’hiver, riches en fibres et en antioxydants.
- Les poires : douces et juteuses, idéales en dessert ou en compote.
- Les kiwis : une excellente source de vitamine C pour booster l’immunité.
- Les bananes : énergétiques et rassasiantes, parfaites pour les encas.
- Les fruits secs : noix, noisettes, amandes, châtaignes, figues sèches, dattes, raisins secs.
Les légumes de février
En hiver, les légumes de saison apportent chaleur et réconfort dans nos assiettes. Voici ceux à privilégier en février :
- Les légumes racines : carottes, navets, betteraves, radis noirs, panais, topinambours, rutabagas, salsifis, crosnes.
- Les choux : chou vert, chou rouge, chou-fleur, brocoli, choux de Bruxelles, chou frisé, chou kale, chou-rave.
- Les poireaux : incontournables de l’hiver, parfaits pour les soupes et gratins.
- Les épinards : faibles en calories et riches en fer, idéals pour une alimentation équilibrée.
- Les endives : croquantes et légèrement amères, elles se dégustent crues ou cuites.
- Les céleris : branche et rave, excellents pour la digestion et riches en saveurs.
- Les courges : potiron, potimarron, butternut, courge spaghetti.
- Les champignons : champignons de Paris, cèpes, pleurotes.
- Les légumineuses : pois chiches, lentilles, haricots secs, fèves, pois cassés.
Recettes allégées avec les fruits et légumes de février
Soupe légère de poireaux et pommes de terre
Une soupe réconfortante et faible en calories.
- 2 poireaux
- 2 pommes de terre
- 1 litre d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Faire revenir les poireaux dans l’huile d’olive, ajouter les pommes de terre, couvrir d’eau et cuire 20 minutes. Mixer et assaisonner.
Salade croquante de chou rouge et pommes
Une salade fraîche et pleine de fibres.
- 1/2 chou rouge
- 1 pomme
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix
- Sel, poivre
Émincer le chou et la pomme, assaisonner avec le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
Compote allégée de poires et kiwis
Un dessert sans sucre ajouté.
- 3 poires
- 2 kiwis
- 1/2 verre d’eau
Faire cuire les fruits coupés en morceaux avec l’eau pendant 10 minutes, puis mixer.
Gratin léger de céleri et carottes
Un gratin savoureux sans crème.
- 1 céleri-rave
- 3 carottes
- 20 cl de lait végétal
- 30 g de fromage râpé
- Sel, poivre
Cuire les légumes, les disposer dans un plat, verser le lait, saupoudrer de fromage et enfourner 15 minutes.
