Pourquoi consommer des produits de saison ?
En avril, la nature se réveille doucement et offre une belle diversité de fruits et légumes. Consommer des produits de saison, c’est faire le plein de vitamines, soutenir les producteurs locaux et préserver l’environnement. En choisissant les bons aliments au bon moment, on mange plus sainement et plus savoureusement.
Les fruits de saison en avril
Les fruits restent encore principalement hivernaux, mais certaines nouveautés pointent le bout de leur nez :
- Pommes
- Poires
- Kiwis
- Citron
- Orange
- Pamplemousse
- Fraises (les premières !)
- Rhubarbe
- Fruits secs : amandes, noix, noisettes, figues sèches
Les légumes de saison en avril
Le mois d’avril marque la transition entre l’hiver et le printemps avec l’apparition des premiers légumes primeurs :
- Carottes nouvelles
- Radis
- Navets
- Asperges vertes et blanches
- Épinards
- Laitue, batavia, mâche
- Petits pois
- Artichauts
- Poireaux
- Choux (chou-fleur, chou rouge, chou pointu)
- Fenouil
Recettes allégées du mois d’avril
Velouté d’asperges vertes et poireaux
- 1 botte d’asperges vertes
- 2 poireaux
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 litre d’eau
- Sel, poivre
Faites revenir les poireaux dans l’huile d’olive, ajoutez les asperges coupées, couvrez d’eau, laissez mijoter 20 minutes, puis mixez.
Salade printanière aux radis, mâche et petits pois
- 1 poignée de mâche
- 1 botte de radis
- 100 g de petits pois frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
- Sel, poivre
Faites blanchir les petits pois, émincez les radis, assemblez avec la mâche, puis ajoutez la vinaigrette.
Compote pomme-rhubarbe sans sucre ajouté
- 3 pommes
- 3 tiges de rhubarbe
- 1/2 verre d’eau
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
Épluchez, coupez les fruits, faites cuire avec l’eau pendant 15 minutes à feu doux, puis mixez.
